SERVICIO EFICIENTE EN EL BAR

Las Claves de un emprendimiento muchas veces no están claras en los emprendedores y aun en empresarios que ya tienen un negocio hace tiempo y facturan miles de euros. Cómo es esto posible? Según Marcus Lemonis , el famoso inversor, empresario y emprendedor del show televisivo "The Profit" (El Socio) , las claves en donde apoyarnos serían estas tres: Gente (Recursos Humanos) Proceso  (de Producción y Organizativos) Producto (Diseño, Precio, Packaging) Cómo podemos trasladarlo al Servicio de Bares? En primera parte hablaré de mi experiencia en mi propio Bar y como he desarrollado yo estos 3 puntos en nuestro 1er año de Vida. Gente: He seleccionado mi único empleado fijo con estos criterios Experiencia en Hostelería (para soportar temporadas de trabajo que en Ibiza son intensas) Cercanía desde su casa al trabajo (para evitarles fatigas, gastos de movilidad, y a la vez la posibilidad de desdoblar sus horarios o bien hacer horas extras para n...

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La Mise en Place. Esa puesta a punto tan importante en Hostelería, es hoy imprescindible para que tu Barra de Coctelería o Mixology y Flair triunfe cada noche, o sea, para que sea un Negocio redondo para todos. Quiénes¿? clientes empresarios bartenders Sin estas 3 unidades satisfechas, un bar no podrá tener éxito. Y tampoco tu carrera Profesional. En términos de $$$, la importancia del Set Up, ronda el 70% de importancia entre las funciones de los Bartenders, para obtener los beneficios deseados, por lo que la Gerencia deberá disponer de recursos, ya sea humanos, de material y logísticos, desde mucho tiempoantes de la aparición de nuestra primera comanda o Cliente, para poder satisfacerles en Tiempo y Forma. No sería lógico pensar que podemos hacer grandes Cocktails si no nos preparamos lo suficientemente bien antes... No es lógico pensar en que cortando 4 limas ya podremos dar un Servicio de Alta Coctelería, por lo que no sería fácil poder cobrar los mejores precios (que...