Sostenibilidad o Sustentabilidad es el equilibrio entre una especie con los recursos de su entorno. Asimismo, al explotar esos recursos, debe permitirse que se puedan renovar. Muchos de nosotros, cuidamos cada vez más lo que nos llevamos a la boca y tenemos una mayor conciencia ecológica, apareciendo desde hace ya unos años varias tiendas BIO o ECO en Ibiza. Por el bien de Ibiza, que es nuestro hogar, pero fundamentalmente del planeta y de la humanidad toda, la sostenibilidad será, tarde o temprano, una obligación y nuestra empresa deberá adaptarse a las nuevas normativas por venir. Asimismo, querido Bartender, cuando desde ahora en más, nos pidan nuestro CV, sería de gran ayuda poder demostrar que en nuestros conocimientos, está también el de la Sostenibilidad. Por ejemplo, en una Coctelería o Bar de Cubatas, sabías que como la mayoría de los cócteles o combinados se hacen con hielo, la energía y los gases del efecto invernadero que intervienen en su producción, deben