SERVICIO EFICIENTE EN EL BAR

¿Por qué diseñar mi Bar con una Cocktail Station? En estos casi 20 años en la Industria del Bar y la Hostelería, me he sentido contento por muchas cosas y frustrado por pocas...Pero casi siempre esto ha sido por el inexistente diseño adecuado de una barra con respecto a la ergonomía del trabajo y por ende a su productividad y eficiencia y sobretodo, a la felicidad de un Bartender para hacer de su trabajo diario, algo digno de ser vivido...Que tu barra sea la barra "de los sueños" no siempre es posible, pero al menos que no sea la barra "de las pesadillas"!!! En nuestros cursos damos siempre un mapa de como diseñar una barra y desde hace un tiempo hacemos hincapié en que no somos una escuelita de coctelería, sino un lugar en donde ayudamos a los bartenders a generar un criterio propio de trabajo, apoyado en la historia de El Bar Americano y de la Coctelería Internacional, en el producto, en la manera de edificar nuestros cocktails desde lo que se espera

23 de Marzo 2016. Ergonomia en el Bar, lesiones y su prevención. La ergonomía física se preocupa de las características anatómicas, antropométricas, fisiológicas y biomecánicas humanas en tanto que se relacionan con la actividad física. Sus temas más relevantes incluyen las posturas de trabajo, manejo manual de materiales, movimientos repetidos, lesiones músculo-tendinosas (LMT) de origen laboral, diseño de puestos de trabajo, seguridad y salud ocupacional. Bar Ergonómico La ergonomía es una disciplina orientada a los sistemas, es decir, a conjuntos de Elementos o Componentes que interactúan entre sí (al menos, algunos de ellos), y que se organizan de una manera concreta para alcanzar unos fines establecidos. En el ámbito laboral, un sistema de trabajo comprende a: uno o más trabajadores y al equipo de trabajo actuando conjuntamente para desarrollar la función del sistema, en un lugar de trabajo, en un entorno de trabajo, bajo las condiciones impuestas por las tareas de

El Servicio Eficiente trata de realizar el mejor COCKTAIL (o varios a la vez) en el menor tiempo posible, con el mínimo riesgo de accidentes o lesiones para el bartender, optimizando nuestros recursos. Diseño de barra, de estrategia de trabajo, rutinas, calidad en insumos, mucha puesta a punto, una carta acorde, trabajar en equipo y evitar movimientos que no sirven para nada (caminar de más, malabares ochentosos). Bajamos Costes, Generamos + GANANCIAS, sin recargar en el precio al CLIENTE nuestra ineficiencia y estilizamos nuestro estilo. TODO AQUELLO QUE NO MIRE ESTAS REGLAS DE ORO EN EL SERVICIO DE BAR ACTUAL, SOBRETODO EN IBIZA, DONDE TENEMOS MUCHA DEMANDA EN POCO TIEMPO, ES OBSOLETO. ESTO ES IBIZA, NO LAS VEGAS!  http://ibizabartenders.com Si realizamos la maceración antes del servicio, en nuestra mise en place , obtendremos un gusto extraordinario, fresco, natural y ganaremos tiempo, el cual utilizaremos para elaborar un Mojito Criollo acorde a su historia y con